长沙岳麓区大型蛋糕培训简介

长沙 大型蛋糕职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，长沙大型蛋糕培训(长沙大型蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。长沙岳麓区大型蛋糕培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

1、先将蛋黄与蛋白分开，蛋黄与130克砂糖，搅拌到砂糖完全溶化韩国糼砂糖 260克1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。3。把盛有巧克力的碗放在装水的锅里，然后一起放在灶上开火，用小火。水温到40度左右的时候，巧克力开始融化，要不停搅拌哦。（注意温度不要太高。）1、大展宏图　　2、龙腾盛世   用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

三、(4) 电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上动物性鲜奶油 350 g　　（3）蛋黄打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了1茶匙（5ml）

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这块的话-甜蜜公主甜品学院还不错。 。做出的蛋糕-松软，味道-正宗。而且学的学-员很多。

第3集：丹麦面包的烤制方法

什么最早发明了面包？

一、古代的什么人

二、面包是由埃及人在公元前6000年发明的,面包由埃及人发明通过希腊传入罗马，经过改良后传到欧洲大陆；而欧洲各国借助科技之力，将面包制作技术不断精进，如今世界各国的面包，都揉合了当地的精华。

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怎么做戚风蛋糕？

做法如下：制作戚风蛋糕主要有三个步骤，分别是打发蛋白、搅面条糊、烘烤。通常在蛋糕制作的最后阶段才会加入面粉搅拌，这样做的目的是为了防止产生过多的面筋。按照蛋黄、细砂糖、植物油、牛奶的顺序依次混合，充分搅拌成乳化液，然后再加入低筋面粉通过画Z字的方法搅拌均匀。蛋白打发完成后，应该立刻与蛋黄面糊混合，如果放置太久则会出现离水的现象。在搅拌过程中难免会有消泡的情况，我觉得消泡对制作戚风蛋糕来说是一件很正常的情，其实适当的消泡更有利于制作出组织健康的戚风蛋糕，为什么这么说呢？我们先来看看戚风蛋糕制作过程中有哪些环节是会消泡的？一是蛋白与蛋黄面糊混合的过程；二是面糊倒入模具阶段；三是在入烤箱前震模具。第一和第二种情况是无法避免，第三种情况是有意为之。不过这些操作最后起的作用都是一样的，就是消除面糊中那些不良的大气泡，只剩下那些坚韧细小的气泡，这样蛋糕组织就会非常均匀，支撑力也比较强。圆形戚风蛋糕的烘烤温度太高或者太低都会导致各种奇葩的问题，另外模具的导热性、烤箱的容量与温差、摆放位置、蛋白打发程度都会使成品产生微妙的变化。可以这么说，当你搞清楚自己的烤箱上火和下火实际的温度是多少度时，你已经成功一大半了。

海绵蛋糕怎么做才细腻

用料 鸡蛋 150克（3个左右）细砂糖 100克（原方110克）水饴 6克无盐黄油 30克（原方26克）牛奶 35克（原方40克）低粉 100克超细腻海绵蛋糕的做法 把模具四周抹上油，裁剪一张油纸贴紧这一步千万不能省，否则脱模的时候哭了别找我超细腻海绵蛋糕的做法 步骤1准备好所有材料，低粉先过筛一遍超细腻海绵蛋糕的做法 步骤2把鸡蛋搅散，加入细砂糖搅散超细腻海绵蛋糕的做法 步骤3准备一个锅放少量水，把装有蛋液的盆放锅上隔水加热，边加热边搅拌，使砂糖充分融化超细腻海绵蛋糕的做法 步骤4加热到40度时，把盆取出，把水饴放锅里加热，没有测温的可以用手试温，比体温略高一点即可超细腻海绵蛋糕的做法 步骤5把水饴倒入加热好的蛋液中搅散，用电动打蛋器高速打发蛋液，打至蛋液发白、体积膨胀，提起来可写个8字时，换低速继续搅打。同时把装有黄油和牛奶的盆隔水加热，使黄油融化，温度在50度左右。超细腻海绵蛋糕的做法 步骤6用低速搅打蛋液至无大气泡，全是细腻的小气泡时，插入牙签不会立即倒下即可。搅拌好的面糊细腻、蓬松、光滑呈奶油状。超细腻海绵蛋糕的做法 步骤7用刮刀先整理好盆边的蛋液，把之前过筛的低粉全部筛入盆中（总共过筛两次），用刮刀翻拌均匀。超细腻海绵蛋糕的做法 步骤8大概翻拌35次，看到干粉即可超细腻海绵蛋糕的做法 步骤9用刮刀舀一些面糊混入加热好的黄油和牛奶中搅散（为了更好地与面糊混匀），均匀的淋入面糊，继续用刮刀翻拌均匀。这一步的翻拌次数约为100次（不要怀疑，书上是这么写的），为了让面糊更细腻，但也不宜过多，次数过多容易消泡。超细腻海绵蛋糕的做法 步骤10完成好的面糊倒入模具，然后将模具从离桌面10厘米的高度摔下，把表面的气泡震碎。超细腻海绵蛋糕的做法 步骤11放入预热好的的烤箱，烘烤45分钟左右。超细腻海绵蛋糕的做法 步骤12烤好的蛋糕再次从距离桌面10厘米的高度摔下（排除多余的热气，防止蛋糕回缩），将蛋糕倒扣之放了纱布的冷却架（垫纱布可防止蛋糕表皮粘掉），撕掉油纸，冷却几分钟后，再把蛋糕翻过来。超细腻海绵蛋糕的做法 步骤13把蛋糕正面朝上，至完全冷却。也可趁热切开享用，口感松软绵密。超细腻海绵蛋糕的做法 步骤14

取鸡蛋两个，蛋青，蛋黄分开，分别放在两个没有水的碗里面

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。